投稿日: 2013年5月13日2013年5月13日 投稿者: はちごろう本日の煮物 ありもので野菜いっぱい摂りましょう。 ニンジン、大根、ごぼう、シイタケ、エリンギ、鶏肉。 もうちょっとてりてりにしたかったんだけど、どうすりゃいんだ？
そうそう、最初に砂糖をいれるのは、浸透圧の関係と砂糖を節約できるとかいうのを聞いたことがあります。 浸透圧でふくらがしといてから（新潟弁か？）醤油とか味噌をしみこませるみたいな理科的なイメージです。 返信する
照り照りは、仕上げに煮汁の水分を、とばすコトその時、みりんを少し入れると艶がでます。
なーる。みりんは後で入れた方がいいんですね。勉強になるなー。
基本がなってないんで、今後ともよろしくお願いします。(^^)
最後に、みりんを足す感じで、最初にひいときます
でもね！醤油入れるのは、、、、
さしすせそだから砂糖の後ね！最初から醤油いれると
味がしょまないよ。
そうそう、最初に砂糖をいれるのは、浸透圧の関係と砂糖を節約できるとかいうのを聞いたことがあります。
浸透圧でふくらがしといてから（新潟弁か？）醤油とか味噌をしみこませるみたいな理科的なイメージです。