老舗の麻婆麺

超久しぶりに、保盛軒に行ってきました。昔は古町、今はときめき。なんでもあるよー。さっぱりした鶏ガラのところが多いですが、ここはしっかりした醤油味。豆腐は、木綿が大き目のひし形にカット。たっぷり半丁くらい入ってます。
ここのオヤジさんがかっこいいのよねー。プロフェッサーみたい。調理に関しては無言だけど、お店全体を見渡してフロア係に席を指示します。料理人でもあるし、管理者でもあるね。
すぐ近くの味○つのオヤジは、ちとこわい。